bio

Carotenoid

Nhóm sắc tố màu vàng, cam và đỏ cam làm nên màu của cà rốt và của lá mùa thu. Trong lá, carotenoid làm hai việc thật: chúng hấp thụ vùng lam-lục mà diệp lục bắt kém rồi chuyển năng lượng ấy sang cho diệp lục, nên chúng nới rộng dải sáng cây thu được; và khi sáng quá mạnh, chúng biến thành van xả, tỏa bớt năng lượng dư thành nhiệt trước khi nó kịp phá hủy bộ máy quang hợp. Đây là điểm khác biệt cốt tử so với anthocyanin — carotenoid thực sự góp phần vào việc ăn, còn anthocyanin thì không.