bio

Anthocyanin

Nhóm sắc tố flavonoid cho màu đỏ, tía và lam ở bắp cải tím, quả mọng và lá đỏ. Điểm dễ nhầm nhất: anthocyanin hấp thụ ánh sáng lục nhưng KHÔNG chuyển năng lượng ấy cho bộ máy quang hợp — nó giữ lại cho riêng mình. Vai trò thật của nó là kem chống nắng, chất làm mát và chất dọn các gốc phản ứng sinh ra khi sáng quá mạnh. Vì thế, khi cần giải thích vì sao một chiếc lá có màu khác lục mà vẫn ăn tốt, anthocyanin là câu trả lời sai: nó giải thích được màu nhưng không đóng góp gì cho việc thu năng lượng.